Curry rojo de pescado azul
ingredientes
Para el curry
- Base de curry rojo de mariscos
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 naranja cortada en 4 gajos
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 berenjena
- Sal
- Mix cinco pimientas
- Aceite de oliva suave
- Caldo de pescado, verduras o agua
Para el pescado
- Salmón cortado en dados
- Mostaza de eneldo
- Sal
- Mix cinco pimientas
- Aceite de oliva suave
ELABORACIÓN
Disponemos todos los ingredientes menos la berenjena en una olla y los sofreímos con aceite de oliva suave hasta que empiecen a coger color.
En ese momento incorporamos el caldo y ponemos a punto de sal y pimienta. Añadimos la base de curry y a fuego medio levantamos el hervor.
Una vez levantado volvemos a poner a fuego suave y dejamos hirviendo todo el conjunto durante 15 minutos aproximadamente.
Paralelamente cogemos el salmón y lo cortamos en dados de un tamaño considerable, salpimentamos y embadurnamos bien en mostaza. Los incorporamos a la olla y apagamos el fuego para que se cocinen con el calor residual.
Mientras hacemos esto cogemos la berenjena, la cortamos en dados y los freímos hasta que queden bien dorados. En ese momento los incorporamos al conjunto también.
Disponemos las hojas de cilantro fresco por encima y en ese preciso instante será el momento de gozar!!!
GOOOOOOOOSA!!!!!!
