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Costillas de cordero lechal 250-300g

Descripción

Uno de los cortes más valorados del cordero. Se ubican en el lomo, concretamente en la zona denominada Carré. Diferenciamos dos tipos: las de palo, en las que la carne está adherida a las costillas; y las de riñonada, en las que no lo está. En ambos casos son un bocado fácil, tierno y extraordinariamente delicioso.

Conservación: Conservar a -18ºC

Formato de venta: Ración individual de 250-300G. Producto crudo congelado.

CARACTERÍSTICAS:

Parte grasa: color blanco rosado.
Parte magra: color rosa pálido con grasa a nivel intramuscular.

Cómo preparar chuletillas de cordero a la plancha:
– Antes de poner las chuletas a dorar, calentamos mucho la plancha para que las chuletas se hagan rápidamente y queden bien crujientes por fuera pero muy tiernas por dentro.
– Espolvoreamos las chuletas con sal y las colocamos con cuidado de que unas no estorben a otras y estén en contacto con la plancha.
– Las tendremos aproximadamente 2 minutos por cada lado observando para que no queden zonas crudas. Si lo deseamos, al darles la vuelta podemos añadir un majado de ajo y perejil fresco por encima.

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